炸麻球，这一街头小吃，金黄酥脆，外皮香脆，内里软糯，深受大众喜爱。炸麻球用什么粉？如何制作出外酥里嫩的麻球呢？我将从选材、制作过程、烹饪技巧等方面，为大家一一揭晓。

一、选择合适的粉类

1.糯米粉：糯米粉是制作麻球的首选，因其具有粘性，能使麻球表面光滑，口感更佳。

2.玉米淀粉：玉米淀粉可以使麻球表面更加酥脆，与糯米粉搭配使用，口感更佳。

3.面粉：面粉的加入可以增加麻球的韧性，使麻球不易破碎。

二、制作过程

1.将糯米粉、玉米淀粉、面粉按照一定比例混合，加入适量的水，揉成面团。

2.将面团搓成长条，切成小块，揉成圆形。

3.在麻球表面裹上一层芝麻，使其表面光滑。

4.将麻球放入油锅中，炸至金**，捞出沥油。

三、烹饪技巧

1.油温控制：炸麻球时，油温不宜过高，以免外焦里生。最佳油温在180℃左右。

2.翻动麻球：炸麻球时，要不断翻动，使其受热均匀，避免粘锅。

3.适时捞出：麻球炸至金**时，即可捞出沥油，以免过火。

四、搭配食材

1.糖水：炸好的麻球可以搭配糖水食用，口感更佳。

2.豆浆：麻球与豆浆搭配，营养更丰富。

五、注意事项

1.控制火候：炸麻球时，火候不宜过大，以免外焦里生。

2.保持卫生：炸麻球过程中，要保持双手和操作台面的卫生。

炸麻球用什么粉？糯米粉、玉米淀粉、面粉是制作麻球的最佳选择。掌握好制作过程和烹饪技巧，就能轻松制作出美味的麻球。希望这篇文章能为大家带来帮助，祝大家做菜愉快！